Polyfenoler som resveratrol är viktiga för att skydda kroppen från cellskador orsakade av fria radikaler. Fria radikaler bildas naturligt i kroppen när kroppen bryter ner mat, när du andas in cigarettrök eller när du utsätts för strålning. De är instabila och angriper cellerna. De är också ansvariga för utvecklingen av vissa åldersrelaterade sjukdomar.